熔岩巧克力蛋糕，亦称巧克力软心蛋糕、岩浆巧克力蛋糕，在香港别名“心太软” 。其起源存在多种说法，一说起源于奥地利，由巧克力芝士蛋糕改良而来 ；亦有说法认为其起源于法国，诞生于20世纪80年代 。此外，其前身可追溯至1966年美国的一场烘焙比赛，而流心效果则可能与1987年纽约一位厨师的操作失误有关 。该蛋糕以降低糖度、突出浓郁可可风味为特点 。
熔岩巧克力蛋糕的主要原料包括黑巧克力、黄油、鸡蛋及低筋面粉，核心特征为酥脆外皮与半流动巧克力内芯 。制作工艺主要分为两类：冷冻法通过混合奶油奶酪、鲜奶油等原料冷冻成型；高温烘烤法将巧克力与黄油隔水融化后，混合蛋液、糖及面粉制成面糊，经短时高温烘烤（常用温度200°C至220°C，时间7-13分钟不等），利用温差形成外壳凝固而内芯熔融的效果 。亦有使用微波炉高火加热约90秒的便捷做法 。
成品需趁热食用以保持流心状态，常搭配香草冰淇淋、撒糖粉或新鲜莓果装饰，形成冷热交融的口感 。
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