后厨，特指餐饮服务场所（如餐厅、酒店、食堂等）内部专门进行食品加工、烹饪制作的核心区域。它是保障菜品出品、控制食品安全与卫生的关键场所。其核心功能包括食材的贮存、粗加工、切配、烹调以及餐具清洗消毒等。后厨通常有明确的岗位分工，如红案（负责菜肴）、白案（负责面点）以及厨师长、炒锅师傅等。现代餐饮业中，后厨管理日益注重规范化与透明化，涉及科学的动线布局、严格的卫生标准、高效的设备应用，并逐步推广“明厨亮灶”等智慧监管模式，以接受公众监督，确保食品安全。
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