腊田鼠，是广州番禺钟村的“钟村三宝”之一。钟村吃田鼠、龙虱、桂花蝉由来已久，起源已经无从追溯，但“钟村三宝”之名在上世纪90年代初开始流行。 近年来，因食材稀缺，腊田鼠已较少制作。
制作腊田鼠的田鼠主要有“大葵”和“黄哥”两种。以番禺区钟村镇胜石村的腊田鼠最为有名。 其做法包括吊烧、焖焗、手撕、煲汤、火锅等，其中吊烧田鼠最受欢迎，口感被形容为介于红烧乳鸽与红烧乳猪之间，皮脆肉滑。 食材田鼠多来自湛江或广西的甘蔗园。
想要了解更多“腊田鼠”的信息，请点击：腊田鼠百科
腊田鼠，是广州番禺钟村的“钟村三宝”之一。钟村吃田鼠、龙虱、桂花蝉由来已久，起源已经无从追溯，但“钟村三宝”之名在上世纪90年代初开始流行。 近年来，因食材稀缺，腊田鼠已较少制作。
制作腊田鼠的田鼠主要有“大葵”和“黄哥”两种。以番禺区钟村镇胜石村的腊田鼠最为有名。 其做法包括吊烧、焖焗、手撕、煲汤、火锅等，其中吊烧田鼠最受欢迎，口感被形容为介于红烧乳鸽与红烧乳猪之间，皮脆肉滑。 食材田鼠多来自湛江或广西的甘蔗园。
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