废弃食用油是指食品生产经营单位在经营过程中产生的不能再食用的动植物油脂，包括煎炸废油、火锅废油及油水混合物等。
2002年，中国卫生部等四部部委联合发布了《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》，明确了其定义及管理要求 。中国多地出台餐厨垃圾管理办法推进废弃食用油脂单独收集 。经回收处理的废弃食用油可作为生物柴油、航空燃油等再生能源原料，相关技术已实现产业化应用 。美国曾是中国废弃食用油的主要出口目的地之一 。欧盟《可再生能源指令Ⅲ》的逐步落地推动了废弃食用油甲酯的需求 。以废弃油脂为原料生产可持续航空燃料的技术与项目受到关注并取得进展 。然而，作为生物燃料原料，废弃食用油的供应规模存在限制，中国每年可收集的废弃食用油约600万吨 。深圳市在相关法规修订中，明确提出鼓励餐厨垃圾处理单位将废弃食用油脂用于生产生物柴油、生物航空燃油等清洁能源产品 。
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