龙虎凤大烩是广东传统粤菜名肴，又称“龙虎斗”“豹狸烩三蛇”“菊花龙虎凤”，属粤菜经典代表菜品。其以蛇（龙）、果狸（虎）、鸡（凤）为主材，配以北菇、木耳、鱼肚等辅料烩制而成 ，兼具滋阴活血、祛风湿等食补功效，常佐菊花瓣、柠檬叶丝食用。该菜由晚清翰林江孔殷于七十大寿宴请亲友时受猫蛇相斗启发创制 ，初名“龙虎斗”，后因加入鸡肉改良得现名。该菜制作工艺繁复，需将蛇壳与果狸肉慢火熬汤，拆丝后经焯水、煨煮等多道工序去腥提鲜，辅以精细刀工与猪油调芡，成菜汤色微赤、肉质软滑、味鲜微辣。传统选材讲究毒蛇经去毒处理并取眼镜蛇、金环蛇、过树榕三种蛇肉 ，搭配散养土鸡，现因卫生政策限制，猫肉使用已减少且多采用人工养殖食材替代 。农业农村部公告明确猫狗不属于可食用畜禽 ，进一步规范食材选用标准。其以“龙虎凤”文化象征与药膳功能闻名，被列为“广州十大名菜”之一。
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