香荚，亦称香草荚，是兰科香荚兰属植物（如扁叶香草兰）所结的肉质豆荚状果实。作为一种名贵的天然香料，在香料领域占有重要地位，其经发酵加工后产生的香兰素等物质能散发独特馥郁香气。香荚兰为热带攀缘性藤本植物，原产墨西哥，现世界产地主要集中在马达加斯加、印度尼西亚、科摩罗、留尼旺、乌干达、塞舌尔、墨西哥和塔希提等地区，其中马达加斯加曾为全球最大产区。中国于1960年从印度尼西亚引种，并在云南、广西、广东、海南、福建等地成功栽培，其中云南西双版纳地区已有规模化露地栽培；此外，在中国贵州贵阳修文县等地，通过建设配备恒温恒湿设施的大棚，已成功开展了香荚兰的设施化种植尝试。其生长条件苛刻，从种植到开花结果需3年时间，每年只开花一次，花期极短，且自然授粉成功率极低，因此商业种植中必须在开花后8小时内进行人工授粉。人工授粉成功后，果实发育缓慢，需经9至11个月才能成熟。鲜果荚无香气，需经杀青、发酵、烘干、陈化等长达约半年的加工过程才能成为商品豆荚，因此产量稀少、价格昂贵。香荚是高端香水、冰淇淋、巧克力及糕点等食品与日化品的重要调香原料。香荚兰属植物种类丰富，中国有特有物种如深圳香荚兰，已开展迁地保护与野外回归。种植中易受病害影响，如由尖孢镰刀菌引起的茎腐病。
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