小肉饼是以面粉与猪绞肉为主料的食品，常见于早餐场景。其基础制法为面粉与肉馅混合调味后制成饼状，经煎烤至表面金黄酥脆，成品松软多汁，制作时面团通常需和得较软 。
制作工艺存在地域与风味差异：内蒙古草原小肉饼采用牛羊肉馅料，配圆葱及特色调味，经温开水和面、小火慢烙而成，成品肉质醇厚 ；家庭版流行开水烫面工艺，通过分层卷制实现酥软油润口感，支持蒸煎双模式，可包入大量葱花增添风味，包好的生胚可冷冻保存，食用时直接煎熟 。现代改良版强调快捷性，如3分钟早餐饼使用酵母发酵面团，搭配松软多汁口感，适合儿童营养餐，面团可提前发酵以节省晨间时间 。近年流行针对儿童营养的多种蔬菜与肉类搭配的食谱，以及旋风小肉饼利用饺子皮叠层，煎焖结合实现外酥内嫩 。最新配方如杂蔬小肉饼采用空气炸锅制作，强调低油健康。部分创新配方加入山药、蛋清等食材，采用模具塑形，突出便携食用特性 。科学研究关注抗氧化剂对油炸小肉饼食用品质及杂环胺形成的影响。
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