新亨菜脯

新亨菜脯是广东揭阳新亨镇特产，属粤菜系，为潮汕传统佐食佳品，与咸菜、鱼露并称“潮菜三宝” 。其腌制历史已有200余年，出口历史超过150年 。新亨菜脯多选用“南畔洲”等白萝卜为原料，经切块、盐腌、反复曝晒及半干态发酵等工序制成，成品呈黄褐色，质地紧实 。菜脯可作佐餐、炒菜或炖汤配料 。

该产品于清代同治二年（1863年）由倪世廷首销越南，后以红头船经新亨集散远销新加坡、马来西亚等地，在其带动下，新亨先后出现20多家菜脯商号，并创立“雄鸡牌”“五福牌”等商标 。抗日战争期间仍通过陆路转销 。据《潮汕特产歌》“新亨出名老菜脯”记载，20世纪80年代后发展出多品种，2022年《新亨菜脯（新亨萝卜脯）加工技术规程》地方标准通过备案 。2024年，当地着力打造“新亨菜脯”特色品牌，2025年计划进一步挖掘新亨萝卜等特色农产品潜力。现新亨镇萝卜年种植面积约500亩，鲜萝卜产量750吨，经传统工艺制成菜脯约150吨，产品多通过家庭作坊生产并销往国内外 。

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