鱘（拼音xún，注音ㄒㄩㄣˊ）是“鲟”的繁体字，部首为“鱼”部，总笔画23画，五笔编码QOVF，Unicode编码U+9C58，属左右结构汉字，基本字义指鲟鱼 。
鲟鱼属大型淡水鱼类，《本草》记载其“背如龙，长一二丈”，肉蛋白质含量达19.12%，含18种氨基酸，鱼卵可加工成鱼子酱，与鹅肝、松露并称“世界三大美食” 。鱼骨钙质丰富，软骨可提取硫酸软骨素，传统医学用其作“龙骨、龙筋”入药 。
《康熙字典》沿用《本草》注音“音寻”，记载该字最早释义，描述鲟鱼形态特征及药用价值，鱼皮粗蛋白含量38.70%，鱼骨钙质丰富 。
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