韩国泥鳅汤是以泥鳅鱼、豆腐、牛肉为主料的韩国传统食品，健康人食用可补充精力、增强体质。辅料包含辣椒酱、大酱、清酱及薇菜、芋艿茎等蔬菜。制作时需将泥鳅用盐腌制去除土腥味，与姜片冷水下锅煮沸后转小火焖煮25-30分钟。煮熟的泥鳅与汤汁经料理机搅拌至骨肉细腻，形成汤体基底 。
汤底调配可选用猪骨或鸡骨高汤，加入白菜煮沸后与泥鳅汤混合。最终盛入砂锅并添加花椒粉、黑胡椒及姜蒜葱末调味 。传统做法中通过热汤使泥鳅游入豆腐内，配合绿豆芽等蔬菜进行二次熬煮，具有防病强身的食疗功效。
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