自酿杨梅酒是以新鲜杨梅、冰糖与清香型白酒为原料的传统果酒，制作过程包含盐水浸泡去污、晾干水分、分层装瓶密封发酵等环节。原料按1斤杨梅配1斤酒的黄金比例置入密封容器，需避光储存在15-25℃阴凉处两至三个月完成发酵，期间需确保白酒完全浸没杨梅隔绝空气 。
该酒含有机酸、花青素等成分，具有促进消化、抗氧化、调节血脂等作用。每日建议饮用量50毫升，需餐后饮用并搭配高蛋白食物缓冲酒精吸收 。自酿过程中可能产生甲醇且缺乏专业杀菌条件，存在安全风险，浙江省为此制定《浸泡型杨梅露酒加工技术规范》省级标准，明确禁止使用工业酒精调配及添加人工香精 。胃酸过多者、糖尿病患者及服用头孢类药物者需谨慎饮用 。
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