山西面食技艺与食俗是山西省第六批省级非物质文化遗产代表性项目，申报单位为山西省烹饪餐饮饭店行业协会 。
其制作技艺包含擀、擦、切、搓、压、剔、拨、揪、抿等20多种技法，孕育出超过1000种面食形态 。面食还深深融入三晋人民的岁时节令与人生仪礼，是承载情感与维系社会关系的重要文化载体 。
山西面食历史可追溯至两千多年前。汉代随着石磨广泛使用，面食已大量出现。唐代开始称“不托”，宋代称为“索面” 。明清时期，晋商的崛起将山西面食技艺推向巅峰 。
想要了解更多“山西面食技艺与食俗”的信息，请点击：山西面食技艺与食俗百科
