酱烩龙利鱼是以龙利鱼为主料的家常菜肴，辅料常见香菇、甜红椒等，调料多使用郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒等，经腌制、油炸、烩制等工序制成。其制作通常先将鱼块加盐、胡椒粉腌制，后裹鸡蛋面糊油炸至金黄，再以蒜末、姜末爆香，加入酱料炒制，最终与配菜烩煮至酱汁浓稠 。
该菜品主料龙利鱼需解冻切块，腌制时间约20分钟。酱汁调配可选用郫县豆瓣酱与番茄酱混合，或加入黄豆酱、生抽等提味 。配菜处理包含甜红椒翻炒出香、香菇爆香等步骤 。成菜外酥里嫩，酱香浓郁，部分做法呈现酸甜口味，适合儿童食用 。另有低脂版本通过减少油量适配健康饮食需求 。
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