油焖虾仁是一道以鲜虾为主料的中式热菜，属中餐范畴，成品色泽红亮，以鲜香、咸鲜微甜的口感和相对简易的烹饪为特色 。其核心食材为鲜虾，常见配料包括葱、姜，调味料涵盖料酒、白糖、盐、老抽、蚝油等，部分做法会使用啤酒或白酒去腥提味，也有加入番茄酱以增色添酸的做法 。制作时需处理鲜虾（开背去虾线），通过热油爆香葱姜末，煸炒虾仁至表皮泛红后加入调味料小火焖煮，关键在于焖煮时间不宜过长，收汁至汤汁浓稠能挂勺为佳 。成品可保留汤汁拌饭或收干装盘，虾肉富含蛋白质与钙质 。其红亮的色泽也常被赋予“红红火火”的吉祥寓意，是常见的年节菜肴 。
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