近年来，竹鼠在中国南方及西部地区的市场需求持续增长，每年的增长率约为3%。在深圳、珠海、香港、广州、海南、上海等沿海大中城市，竹鼠的销售情况一直非常乐观，价格稳定，每公斤售价在80到100元之间。竹鼠因其独特的营养价值和美味口感，自古以来就被视为珍稀佳肴。在现代，竹鼠更是成为了高档餐厅中的特色菜品，深受消费者的喜爱。竹鼠在这些城市的消费市场中，主要集中在中高档酒楼饭店。这些酒楼饭店为了满足顾客对高品质食材的需求，往往会采购大量的竹鼠作为特色菜肴的原料。因此，竹鼠的收购和销售已经形成了一条完整的产业链，为当地的养殖户和经销商带来了可观的经济效益。竹鼠因其肉质鲜美、营养价值高而受到市场的追捧。在一些大型的超市和市场中，竹鼠也成为了消费者争相购买的高档食材。特别是在一些高档的宴会上，竹鼠更是成为了餐桌上的亮点。因此，竹鼠的市场需求量逐年增加，这也为竹鼠的养殖业带来了新的发展机遇。竹鼠的养殖和销售已经形成了一种可持续发展的模式。养殖户通过科学养殖，提高了竹鼠的存活率和肉质质量，从而满足了市场的需求。同时，竹鼠的销售也带动了相关产业链的发展，包括饲料供应、疾病防控、加工和运输等环节。这些环节的发展不仅为养殖户和经销商带来了丰厚的利润，也为当地的社会经济发展做出了贡献。竹鼠的市场需求不仅限于沿海城市，随着消费者对野味和珍稀食材的需求不断增加，竹鼠已经逐渐成为全国范围内的一种热门食材。各地的养殖户和经销商纷纷加大了对竹鼠的养殖和收购力度，以满足市场需求。这种市场需求的增长也为竹鼠的养殖业带来了新的机遇和发展空间。
