聚二甲基硅醚（Polydimethylsiloxane），又称二甲基聚硅氧烷或二甲基硅油，是一种无色透明粘稠液体，无臭无味，不溶于水和乙醇，可溶于四氯化碳、苯、氯仿等有机溶剂。
该物质主要作为食品添加剂和食品工业用加工助剂使用，按GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，其获批功能为被膜剂、消泡剂、脱模剂。其应用范围涵盖食用油脂、罐头、果冻、速冻食品及发酵工艺等领域，不同加工工艺的最大使用量为0.01～0.3g/kg。国际食品添加剂联合专家委员会（FAO/WHO）于1994年设定其每日允许摄入量（ADI）为0～1.5mg/kg体重，表明在规定剂量内具有食用安全性。
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