赛牛王（拼音：sài niú wáng）是中国旧时新春期间祭祀牛神的传统习俗，旧俗新春时举行，元代文献称“庆新春齐敲社鼓，赛牛王共击铜锣” 。现代在湖南江华、广东连山等地的壮族中，农历四月初八有牛王节庆祝活动 。
该习俗包含敲击社鼓、击打铜锣等民俗活动 。现代牛王节活动包括祭牛神、拜牛神、喂神牛、沐神牛等仪式 。《玉匣记》记载七月二十五日为牛王诞辰，民间通过焚香设供、贴牛王纸马等方式祭祀，纸马中的牛神多塑造成头戴王冠、手持玉圭的官员形象 。
赛牛王源于春秋时期秦国人立“怒特祠”侍奉牛神，汉以后因冉耕（字伯牛）被民间讹传为牛神，牛王庙逐渐全国普及 。元代薛昂夫《端正好·高隐》套曲及石德玉《秋胡戏妻》均记载了新春赛牛王社的祭祀场景 。明清方志显示，安徽、江西、贵州、广东、四川等地仍有农历十月初一祭牛神的传统，川西、川南尤其兴盛，成都牛王庙便建于清康熙七年以应对牛瘟 。魏村牛王庙为国家重点保护文物，每年农历四月初十祭祀牛王 。仡佬族在农历十月初一过牛王节 。现代连山壮族牛王诞已被列入省级非物质文化遗产 。
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