菩提玉斋是中国传统素斋菜品，以大米、鸡蛋为主料，青豆等为辅料，历史可追溯至明初南华僧手札记载 。相传明代高官礼佛时误将蛋炒饭认作该斋，后沿用此名流传，成为蛋炒饭的古称 。“碎金饭”之称谓相传起源于隋朝，与越国公杨素有关 。其别名包含“碎金饭”“金裹银”“黯然销魂饭”“金玉满堂”等 ，因米粒外裹蛋黄呈现金包银效果而得名 。
制作需选用隔夜饭或冷冻处理的米饭保持松散，蛋液分次与米饭混合，通过“金包银”技法使米粒均匀裹蛋，出锅前加入熟青豆翻炒。炒制强调火候控制，避免粘锅或结块，成品干爽无焦糊 。部分记载显示其经改良后纳入国宴体系，有记载称其顶级版本需耗用多种食材及复杂工艺制作 。
该菜品在影视作品中被赋予文化隐喻，常与专注、极致的烹饪理念关联 ，在电影《蛋炒饭》中，主人公王大卫历经三十年最终做出的蛋炒饭被美食家称为失传已久的“菩提玉斋” 。
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