1.回答你的问题：筋头巴脑说白了其实属于结缔组织，不在瘦肉或肥肉的范畴之内，就好像骨头既不属于瘦肉也不属于肥肉一样。
2.拓展你的问题：筋头巴脑推荐健身人士食用。
营养价值：含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。含非常丰富的基质硬蛋白（ECM Collagen)，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成。[1]
营养配比分析：每100克牛筋中含热量 151（千卡），硫胺素 0.07（毫克），钙5（毫克），蛋白质 34.1（克），核黄素 0.13（毫克），镁10（毫克），脂肪 0.5（克），烟酸 0.7（毫克），铁 3.2（毫克），碳水化合物 2.6（克），锌 0.81（毫克），胡罗卜素 0.8（微克），钾 23（毫克），磷 150（毫克），视黄醇当量 62（微克），钠 153.6（毫克），硒 1.7（微克）。[2]
功效分析：有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白，基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，多吃牛筋有益于皮肤，能增强皮肤的弹性，延缓皮肤的衰老，抗皱美容。
食疗作用：牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。[3]
3.总结：筋头巴脑里面脂肪含量较低，蛋白质含量较高，对于减脂增肌都不会有反作用，属于健身期间非常优秀的食材。对经常进行力量训练的朋友更是可以帮助加固骨质，预防锻炼中不慎导致的各种骨质断裂情况。并且对于长期忌口脂肪的健身朋友们更是友好，因为筋头巴脑做好了黏黏糯糯的，看起来晶莹剔透的，配上令人垂涎欲滴的酱料颜色，完全可以把它当作肥肉的替代品来大快朵颐，而不用担心像吃肥肉一样会发胖。
但是这东西不像蔬菜那样容易消化，一次性也不要吃得太多，面得给肠胃增添不必要的负担。
所以，如果你健身忌口很辛苦，完全可以半个月或者一个月来一次筋头巴脑，不仅没有负罪感，而且会补偿一些口舌之欲，岂不乐哉~
