五花肉炒豆腐泡菜 烹调类别：炒 菜系：川菜 食材类别：猪肉 味道：咸鲜 适宜季节：无关 色香味：香鲜可口，味浓不腻 主料： 猪五花肉、红泡菜、豆腐 制作： 1)将五花肉切片、豆腐用水煮透； 2)炒锅放油，煸香蒜片，加入五花肉，八成熟时，放入红泡菜，加盐、味精炒熟，豆腐煮切成片放入盘中 即可。 凉拌五花肉 材料： 五花猪肉、啤酒、大葱、柿子椒、生菜、胡罗卜。 沙司料： 苹果汁、生抽、盐、蒜泥、芥末、白糖、醋。 做法： 1、五花肉切薄片； 2、水加啤酒烧开，焯一下五花肉，捞出； 3、葱白切细丝，泡进凉水里，去除辣味，泡好后捞出； 4、柿子椒、生菜、胡罗卜切成适当的丝； 5、沙司料放到一起调成沙司酱，浇到猪肉和蔬菜上面拌匀即可。 茶树菇炒五花肉 材料： 五花肉切片，茶树菇洗净，去掉尾部。姜片，蒜、葱头切碎，红泡椒切碎（或者直接用瓶装切好的剁椒）。 做法: 1、锅里放少少油，烧热后，倒入五花肉，慢慢煎上色。 2、放入葱头、姜、蒜和剁椒爆香。 3、倒入茶树菇，放少许酱油、料酒、盐、鸡精，拌炒均匀。 放一点点水，中火慢慢翻炒一会就可以装盘了。 喜欢吃香菜的，最后可以加少许香菜 小贴士： 1、如果吃芹菜的，可以加少许芹菜段。偶是不吃的，所以没有放。 2、可根据个人喜好酌情加减泡辣椒的用量。 3、因为五花肉会出油，所以开始不要放太多油，中途会出一些油，不喜欢太油的，可以把多余的油盛出来另外炒菜. 红烧五花肉 原料: 带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。 做法: 1、将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水氽一下备用。 2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。 特色: 酱红鲜亮，酥嫩味美。
