淮扬菜有什么特点和代表的有哪些

时间：2026-11-10 13:19:00 浏览：936次

淮扬菜的特点可以概括为：

选料严格，制作精细；讲究火工，擅长炖焖；注重刀工，造型雅致；咸甜适中，注重本味；以汤为重，浓醇兼备。

代表菜：

大煮干丝

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2.松鼠鳜鱼

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3.文思豆腐

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4.鰟鲏鱼蒸螺蛳

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5.鸡头米炒河虾仁

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