宰牲是伊斯兰教地区的重要宗教习俗，阿拉伯语称“尔德·艾祖哈”，又称古尔邦节，为伊斯兰教三大节日之一，时间定于教历12月10日朝觐结束时举行。其核心是宰杀健康牲畜（如羊、牛、骆驼）献祭，肉品需分为自食、馈赠亲友和施济贫困三部分，仪式前须诵念真主尊名并遵循特定屠宰规范 。
该习俗源于《古兰经》记载的先知易卜拉欣接受真主考验、欲献祭亲子后被羊替代的典故，后被确立为宗教功课以表达对安拉的虔诚服从 。伊斯兰教法对宰牲程序有严格规定，包括动物年龄标准、禁用残缺牲畜、割喉管减少痛苦等，兼具宗教伦理与动物保护理念 。
随着时代演变，宰牲节在现代社会逐渐融入民族节日特征：中国穆斯林在保留传统仪式的同时，发展出打扫卫生、制作油香、叼羊对歌等民俗活动，政府亦通过放假政策保障其宗教实践 。城市穆斯林可购买已宰牲肉简化流程，体现宗教规范与现代生活的适应 。
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