红外线干燥法是利用波长0.72～1000微米的电磁波穿透物料产生热效应实现脱水的方法，按波长分为近红外（0.75～1.5微米）、中红外（1.5～5.6微米）和远红外（5.6～1000微米）。该方法通过辐射引发物料分子共振自热，实现由内向外的均匀干燥，其中远红外因波长与水分子振动频率匹配而应用最广，主要设备包括钨丝红外线灯泡、金属管状加热器、碳化硅板状加热器和干燥室。
1800年赫胥尔发现红外线热效应，1938年美国福特汽车公司首次将其应用于汽车漆膜干燥。现代应用覆盖食品加工和皮革涂饰剂干燥，通过调节辐射强度、物料厚度等参数有效避免干燥过度，其穿透式加热特性既能减少面积损失，又能保持物料内外层受热均匀，干燥品质显著优于常规方法。针对厚物料干燥问题，常采用红外与热风、振动等组合干燥技术提升效率。
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