成都冷锅串串是源于四川地区的传统地方小吃，隶属于川菜系，最早出现在二十世纪八十年代中期。其以竹签穿制各类食材，经特制汤底烫煮后食用，具有麻辣鲜香、食材丰富的特点，涵盖肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等种类。制作过程包含选材腌制、穿串及味碟调配等工序，调料配方经岁月沉淀形成正宗口味。与火锅自涮模式不同，冷锅串串由专业师傅统一烫制后装碗供应，蘸料包含干碟、油碟、蒜蓉酱等调配技巧 。
该小吃由四川火锅演变而来，汤底以牛油、辣椒、花椒等数十种香料慢火熬制数小时形成红亮汤底 。食用时无需持续加热，适合夏季食用，具有便捷性特征。经营模式上，冷锅串串作为四川火锅串串的细分品类，共享底料、食材、器具等完整产业链基础 。专业培训机构提供从技术教学到创业指导的完整支持体系，市场需求持续增长 。
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