鬼子斗鸡是脊索动物门脊椎动物亚门的中型鸡种，成年公鸡体重6-7.5市斤，母鸡4-5.5市斤。其躯体昂直，肌肉发达，骨质坚硬，羽毛稀薄，皮红而坚厚，头小颈粗，眼小而有神，喙色以黑黄为主，趾部呈黑、黄、白、绿等色。该品种公鸡性成熟期为9-10个月，母鸡约250天，年产蛋80-110枚，抗寒能力较弱。
饲养时需分阶段管理：雏鸡初期喂养浸泡小米与熟鸡蛋，45日龄雌雄分群，75日龄增加矿物质饲料并单笼饲养。其耐力极强，斗技灵活。打法多样，但斗性略次于中国鸡，斗技以腿法准、重、快为核心，主要类型包括高头鸡、跑堂鸡、强盗鸡等8种打法，其中压脖、后脑攻击为有效战术。品种选育注重血统纯度，通过近亲繁殖保持遗传稳定性。
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