黑芝麻土司是以高筋面粉、黑芝麻、黄油、酵母等为主要原料制成的面食，具有润燥、增强免疫力、护眼明目的功效，且富含热量。常用液种工艺 ，制作过程包含面团搅拌、基础发酵、排气整形、二次发酵等步骤，发酵需膨胀至模具八分满后烘烤 。部分配方添加豆浆、牛奶或黑芝麻酱调整风味，馅料可替换为红豆沙、椰蓉等 。烘烤温度多控制在160-180度，时间25-50分钟不等。该面食使用高筋面粉确保筋度，通过后油法揉至完全阶段形成手套膜。基础发酵多在28-38度环境下进行，面团需分割滚圆后多次擀卷整形 。成品可切片用作三明治基底或直接食用，热量根据配方差异在277-384大卡/100克之间 。部分制作采用三能水果条模具或250克标准模具，烘烤时置于烤箱中下层 。
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