凉拌养心菜是一道以养心菜为主料的凉拌菜品，别名高钙菜，属于凉拌类食品加工方式。主要配料包含蒜末、辣椒、酱油、盐、糖、芝麻油等，制作时需将养心菜焯水后过凉，再与调味料混合调拌而成，部分做法建议现拌现食且避免加醋以防菜品变色 。
养心菜为多年生肉质草本植物，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分 。该菜具有清热解毒、保护心血管的功效，其含有的黄酮类成分可辅助扩张血管、降低血压，维生素C和多酚类物质有助于抗氧化 。凉拌做法可保留食材营养成分，常与蒜末、辣椒油等调料搭配食用 。脾胃虚寒者及孕妇食用前需注意适量 。
想要了解更多“凉拌养心菜”的信息，请点击：凉拌养心菜百科
