答案：
求之不得的生肖是龙；载歌载舞的生肖是马。
解释：
在中国的生肖文化中，“龙”是一种神秘的、令人敬仰的动物。传说中，龙象征着祥瑞、权力和吉祥，但并不能在现实生活中找到实体。因此，寻找龙就像是在追求一个理想化的目标，一个难以触及但又令人向往的存在，这正是“求之不得”的最好诠释。另外，在节日、庆典或者重大场合，“龙舞”往往成为庆祝活动中的核心环节，代表着欢乐和喜庆，而载歌载舞之中常含对龙的颂赞和祈福。
至于“马”，作为生肖之一，它象征着活力、热情和奔放。在各种文化和传统中，马经常出现在欢庆和庆祝的场合，人们会骑马跳舞，表达喜悦和欢庆的心情。因此，“载歌载舞”的生肖非马莫属。在中国古代，马也是战争和胜利的象征，其活跃、充满活力的特性与载歌载舞的场景相得益彰。
综上，根据中国的生肖文化和传统，我们可以得出“龙”是求之不得的生肖，“马”是载歌载舞的生肖。这两个生肖分别代表了人们对理想化目标的追求和对欢乐、喜庆的庆祝活动。
