胖东来以“永辉分胖”形式进入北京，永辉超市石景山喜隆多店作为学习胖东来自主调改的北京首家门店，开业后取得一定成绩但也面临诸多挑战。
前五天时间里，销售额达770万元，进店客流量达20万人次，结账客流数6.6万人次。首日在多次限流的情况下，仍有超5万人进入超市，支付客流高达1.4万次，销售总额达到170万元，超过调改前日均的6倍。
洗手池、放大镜、公平秤等胖东来为人称道的服务细节在店内随处可见，甚至于东来的自传也有售卖。
价格比原来的永辉超市便宜，部分商品价格低于常规门店促销时的价格。例如味全nfc果汁，非调改店7.5元/瓶，调改店6.9元/瓶；蒙牛特仑苏纯牛奶250mlX12盒，非调改店44.9元/箱，调改店43.9元/箱。
该店调改下架了11430个单品，下架比例79%，重新规划单品数12765个，新增单品占比76.2%，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。从sku上看，在纵向做了减法、横向做了加法，商品种类更多。以牙刷为例，非调改店中牙刷占据三面货架，调改店只有一面。
烘焙和熟食区的面积变大，产品基本上是自营现制，品质感更突出。根据永辉超市方面提供的数据，该店的烘焙类商品增长868.63%，熟食类商品增长1445.57%。
引进了40多款胖东来自有品牌的商品，主要集中于此前出圈的网红爆品，如洗衣液、精酿啤酒等。
取消了传统超市常见的堆头，消费者能活动的范围明显变大，购物更加舒适。
服务变好、品质感更突出的前提是人手的增加。北京调改店的员工人数从之前的119人增加到现在的285人。薪资方面，门店员工的最低工资从每月4000元提升至每月6000元，如果是烘焙等技术工种，工资还要更高，人力成本增加两倍还不止。
对于员工人数的激增，永辉集团调改负责人表示一是为了加强服务，二是为后续其他门店调改囤人，预计年内北京还将有3家店陆续加入调改，后期喜隆多店实际保留200人左右。
就开业第一周的数据而言，人力成本的增加或许还不算什么，但这种泼天流量能维持多久需要打个问号。此前永辉超市调改首店郑州信万广场店开业时也出现类似情况，恢复营业首日销售额和客流量大幅增长，但国庆前夕客流量相比9月上旬已明显减少，近一周客流连正常时期的三分之一都没有。
过去超市的盈利关键在于厂家费用，如进场费、条码费、陈列费、促销费等。而调改后堆头费、陈列费等一系列收取供应商的费用相应没有了，目前永辉或都在推行“裸采”，没有了杂七杂八的费用，产品直接裸价，挑战很大，意味着必须以量取胜。
距离喜隆多店四公里外就是山姆会员店，且这样的山姆会员店在北京还有三家，2027年之前还要再开两家。北京市场供给丰富，竞争压力不是一个量级。一线城市和三线城市的市场差别大，包括竞争激烈程度、面积人口、受教育程度、交通状况等方面，而且北京还是京东集团和物美集团的总部。
