“脍炙”有三个意思：
细切的肉和烤熟的肉，亦泛指佳肴：
“脍”指的是细切的肉，“炙”则是烤熟的肉。在古代，脍和炙都是人们喜爱的美食，代表了精致的烹饪技艺和高品质的食材。
比喻美好的诗文或事物为人称赞：
由于脍炙是人们所共同喜好的，后来这一词汇被引申用来形容美好的诗文或事物受到广泛称赞。例如，“脍炙人口”就是指诗文或事物广受欢迎，为人们所传颂。
任由宰割，处置：
这是一个较为少见的用法，但在某些语境下，“脍炙”也可以表示任由他人宰割或处置的状态。不过，这一用法在现代汉语中并不常见，更多是在古代文献或特定语境中出现。
