大才小用所指的生肖是牛。这一说法主要源于古话“杀鸡焉用牛刀”，用以比喻拥有大才能的人被用于处理琐碎小事，即大材小用。以下是对这一说法的详细解释：
一、生肖牛的象征意义
生肖牛，作为十二生肖之一，具有深厚的文化内涵和象征意义。在传统文化中，牛被视为勤劳、坚韧和力量的象征。它们默默无闻地耕耘，为人类提供食物和劳动力，因此也常被用来比喻那些勤劳、踏实、有责任感的人。
二、“杀鸡焉用牛刀”与大才小用
“杀鸡焉用牛刀”这一成语，形象地表达了“大材小用”的意思。在这里，牛刀指的是大才，而杀鸡则是小事。用牛刀去杀鸡，显然是大材小用，浪费资源。因此，这一成语常被用来批评那些不善于合理利用人才，或者将人才用于不合适岗位的行为。
三、生肖牛与大才小用的联系
由于牛在传统文化中被视为大才的象征（尽管这里的“大才”并非指智力或才华的高低，而是指其力量和勤劳），因此“大才小用”这一说法便与生肖牛产生了联系。人们用“大才小用”来形容生肖牛，既是对牛勤劳、坚韧品质的赞美，也是对那些未能充分发挥牛（或人才）潜力行为的批评。
综上所述，大才小用所指的生肖是牛，这一说法源于古话“杀鸡焉用牛刀”，并借助生肖牛的文化内涵和象征意义，表达了对于人才合理利用的关注和思考。
