升平鱼皮角是广东鹤山古劳水乡升平墟地区的传统特色美食，拥有百年以上历史 。其起源可追溯至明初的“广桥”市集 ，别称鱼皮饺、鱼皮云吞，因熟后皮色晶莹亦有“玻璃云吞”之称 。
升平鱼皮角以当地鲜活鲩鱼鱼肉制成鱼茸，配以生粉、澄面等制成外皮，并非使用鱼之外皮 。馅料通常包含鲩鱼肉、猪肉，并加入冬菇、马蹄、陈皮等十余种配料捣制而成 。其制作讲究刀工，成品皮薄而不破，小巧玲珑。蒸熟后晶莹剔透，口感滑腻爽口，鱼香浓郁而无腥味 。该小吃已被列入鹤山市与江门市非物质文化遗产名录 ，是当地早餐中鱼皮角配鱼茸粥的常见组合 。
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