河南烩菜，又称杂烩菜、大锅菜，是源自河南、属于豫菜系的一道家常菜肴 。其做法是将多种食材共置一锅炖煮而成，核心特点在于食材丰富、兼容并蓄 。该菜历史可追溯至宋代汴京（今开封）的市井饮食 。作为河南传统的家常菜，常见于家庭餐桌与地方宴席，亦是河南人节庆、宴客及日常饮食中的重要菜品 。主要原料通常包括白菜、粉条、五花肉、豆腐，并常加入酥肉、丸子、海带、黄花菜等 。河南各地在此基础上发展出具有地方特色的变体，如鲁山揽锅菜、安阳烩菜、开封四味菜、郏县豆腐菜等 。
想要了解更多“河南烩菜”的信息，请点击：河南烩菜百科
