长兴干挑面是浙江省湖州市长兴县的传统面食，以猪油、酱油、葱花等调料拌制，以干湿适中、香气浓郁为特色 。其制作讲究“干、挑、面”三要素：面条选用细棱形碱水面，沸水煮至七八分熟后沥干，加入现熬猪油、传统酱料反复挑拌，使调料均匀附着，部分店铺搭配荷包蛋、素鸡、大排等浇头 。
该面食源于清末移民与本地饮食文化的融合，形成于长兴县，后发展为湖州地区代表性早餐。其面条制作融合北方手工技法与南方调味风格，配菜选择兼顾传统与创新，2023年入选浙江省“百县千碗十佳面条”榜单 。本地面馆多采用现点现拌模式，经营时段集中于早午市，碱水面条因吸汁性强、口感爽滑成为长兴饮食文化的重要符号 。
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