水晶鱼冻
用料
主料
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鲤鱼1条
调料
食盐
5克
醋
适量
葱
5克
姜
5克
生抽
适量
蚝油
适量
鱼胶粉
5克
白糖
适量
辣椒油
适量
水晶鱼冻的做法
1.鱼宰洗干净，将两侧鱼肉片下
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2.将鱼骨剁块
3.鱼肉切2厘米的小块
4.锅中加没过鱼骨的清水，放入葱、姜片
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5.大火烧开10分钟，转小火熬至原汤汁的三分之一
6.用比较密的漏勺，将鱼汤过滤出来，所有杂质全部丢弃不要
7.鱼胶粉加清水浸泡5分钟
8.将泡好的鱼胶粉倒入过滤好的鱼汤中
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9.再将鱼块倒入锅中，大火将鱼块煮熟即可关火
10.将煮好的鱼倒入保鲜盒中，加盖后，除了冬天，其他时间直接进冰箱就是了
烹饪技巧
1、没有鱼胶粉，不放也可以，只是口感就没那么Q 了；
2、一定要用比较密的漏勺，将鱼汤过滤干净，既好看，口感也好；
3、依据自己的口味调成料汁。
