稻花是水稻（Oryza sativa）开的花朵，属于禾本科植物。其花朵无花瓣，由内外颖保护雄蕊和雌蕊，每株稻穗着生200-300朵花，每朵最终形成一粒稻谷 。
稻穗呈圆锥花序，小穗含能育花与不育花，开花时颖片张开露出花器，雄蕊成熟时花粉通过浆片吸水膨胀推开颖壳喷射而出 。水稻为自花授粉植物，花粉自然条件下3分钟半数失活，柱头去雄后1-2天授粉结实率最高。开花时间依地区及品种差异分布于6-9月，单朵花开放仅1.5-2小时 。籼粳稻因OsMYB8基因表达差异导致花时不遇，该基因调控浆片活性茉莉酸类物质含量，可提前粳稻花时以规避高温胁迫 。
袁隆平团队通过不育系水稻方法实现异花授粉，提高籼粳杂交制种产量，亩产达1000公斤以上 。稻花授粉需保持25-30℃环境温度及70%-85%湿度，传统经验要求田间维持一指水深以保障授粉效率 。
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