先市是创立于1893年的中华老字号酱油品牌，由清末“江汉源”酱园延续发展而来，位于四川省泸州市合江县先市镇 。其传统酿造技艺于2014年入选国家级非物质文化遗产，酿造作坊群于2019年被列为全国重点文物保护单位 。2024年2月，以“先市”品牌入选第三批中华老字号名单，是泸州市在该批次中入选的企业 。其品牌于2012年被认定为“泸州市知名商标” 。2024年5月，其酿造生产基地被列为“四川外事参访重点单位” 。
2006年，企业改制更名为“合江县先市酿造食品有限公司” 。该企业沿用古法酿造工艺，采用赤水河流域特有的“春曲、夏酱、秋油”三季酿造法，在赤水河畔设有持续使用的天然晒露发酵场 。2024年10月，“合江·先市酱油”作为四川非遗品牌亮相中国非物质文化遗产馆 。截至2024年10月，其位于赤水河畔的生态酿造基地项目正在建设中，主体结构即将封顶。企业亦开发了酱油冰淇淋、酱油咖啡等产品，并通过“公司+农户”模式带动当地大豆等作物的种植。先市酱油酿造基地通过国家生态原产地保护产品认证 。
想要了解更多“先市”的信息，请点击：先市百科
