湘西姑娘泡菜是长沙湘姑娘餐饮管理有限公司旗下的餐饮连锁品牌，成立于2021年，总部位于湖南长沙 。其业务可追溯至2009年开设的首家门店，并于2015年注册“湘西姑娘”商标 。品牌以湘西传统泡菜工艺为基础，结合现代乳酸发酵技术，产品主要包括泡菜、小吃、主食和炸物等类别 ，提供招牌酸甜萝卜、湘西血粑、泰式柠檬凤爪等产品，采用非遗技艺进行短期发酵，主打现拌现食的模式 。品牌在宣传中提及“湖南泡菜”。其主要消费群体为年轻女性，人均消费约20元，在部分消费者中有“湖南沙拉”之称 。截至2024年，该品牌在全国多个省市拥有门店 。
2022年，其门店数量超过200家 。2023年12月，品牌进行了升级。2024年6月，其泡菜制作技艺被认定为非物质文化遗产项目 ；同年，品牌在长沙及国内其他城市开设了新店，并参与了联名推广活动 。2025年3月，品牌在广州开设了省外直营店 。
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