杞子牛鞭壮阳汤是以牛鞭、母鸡肉为主要食材的传统药膳汤品，具有补肾壮阳、固本培元的功效，清代已有以“极乐牛鞭”为原料的滋补食用历史。其主要材料包括极乐牛鞭、母鸡肉、肉苁蓉、枸杞子等，辅以绍酒、花椒等调味料炖煮而成，汤味浓郁，肉质软糯。
该汤品制作时需将牛鞭切片，药材经酒润透蒸制后装入纱布袋，与母鸡肉同炖，并分阶段调整火候，最后加入牛鞭片短暂煮沸。制作强调牛鞭不宜久煮，且需注意人参忌与萝卜同食。牛鞭含雄激素、蛋白质等成分，《本草纲目》记载其可缓解肾虚阳痿等症状。因滋补性强，建议每周食用1-2次以防肝火过盛。
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