西红柿粉是以新鲜西红柿为原料制成的粉状食品，通过热破碎（85℃ ）、打浆去籽、真空浓缩（50℃，真空度≥670毫米汞柱）后，采用喷雾干燥法（进风150-160℃）或泡沫干燥法（添加大豆蛋白等起泡剂，93℃逆流干燥15-18分钟 ）加工而成 。其含有番茄红素、维生素C、膳食纤维等成分，具有抗氧化、促进消化和增强免疫力等作用，可作为增味剂、调色剂应用于固体饮料、烘焙、调味品等食品加工领域 。
该产品在美国、葡萄牙、法国、荷兰、埃及等主产国因加工量大而价格较低，主要用于替代部分家禽饲料谷物副产品 。中国生产企业包括新疆福益食品有限公司和陕西晨明生物科技有限公司，产品符合国际质量标准并出口至欧美地区 。全球番茄粉市场规模预计2030年达4.6亿美元，年复合增长率为7.5%，中粮屯河番茄有限公司等企业占据主要市场份额 。
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