海底捞下饭火锅菜是海底捞外送于2023年6月推出的、主打一人食外卖场景的新产品线。它以“冒菜+饭”的组合套餐形式为主，价格在30-40元区间，与“欢乐宴”、“海底捞火锅外送”共同构成了海底捞的外卖业务矩阵 。
该产品线的雏形源于上海封控期间，部分门店为满足社区保供及志愿者用餐需求自发创新的“冒菜+饭”组合 。产品于2023年6月开始测试，8月正式向市场推广，同年11月四川海底捞餐饮股份有限公司申请注册了多个“海底捞下饭火锅菜”图文商标。至2023年12月，已在饿了么平台上线超过260家门店，覆盖全国超100座城市，其订单量在当年7-9月实现了超100%的增长，全国日订单量已超过1万单 。截至2024年4月初，整体已发展出超过500个点位，该业务设有版本演进路线，并规划到2024年门店数达到1000家以上 。2025年，该业务贡献了海底捞外卖超过55%的收入，并在北京开设了首家实体门店；去年7月，夜宵时段下饭火锅菜订单量环比增长34% 。2026年6月，有消费者在上海点外卖时吃出烟头，涉事门店及上海大区介入调查并进行了赔偿 。
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