外卖店是以线上订单为核心经营场景的快餐业态，不设堂食或仅保留少量就餐位，消费者通过骑手配送或到店自取完成消费 。该类店铺需办理食品经营许可证等资质文件，选址侧重配送辐射范围与线上流量获取，运营中通过餐品标准化、成本控制及数字化工具提升效率 。随着行业发展，出现品牌外卖店、卫星店等新型模式，部分店铺预制菜使用率达80%以上，健康餐比重提升，截至2024年，30%的外卖店已增设低卡轻食选项 。外卖专营店占餐饮门店总量仅5.78%，主要集中高线城市 。
2026年2月，市场监管总局发布《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，要求平台对外卖商家进行实地核查等实质性审查、至少每六个月核验更新信息，无堂食商家需设置“无堂食”标识，并推动“互联网 明厨亮灶” 。此前，2025年《网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者落实食品安全主体责任监督管理规定(征求意见稿)》要求平台对无堂食商家加注“无堂食”标识，并推动“互联网 明厨亮灶” 。2025年起美团对入驻“浣熊食堂”的商家实施食材清单检查制度，每日公示厨房清洁记录 。2025年12月发布的《外卖平台服务管理基本要求》明确要求保障商户的经营自主权 。
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