南京菜研发中心是由南京餐饮商会与南京商业学校联合组建的餐饮研发机构，于2024年4月12日在南京商业学校正式揭牌 。该中心采用校企研学与实践相结合的工作模式，围绕“研发、研究、研学”三位一体机制开展南京菜创新工作，旨在推动菜品标准化与品牌化发展 。南京餐饮业已发展到6万余家企业，年营业收入超400亿元 。
中心依托商校教学资源与商会行业优势，通过制定菜品流程标准、建立南京名菜榜、评选十佳示范店、培养青年烹饪名厨及打造10个研发基地等举措构建品牌体系 。研发中心计划一个月推出3至5道南京名菜，三年内达成推出100道南京名菜的目标 。研发中心组织机构和专家组成员包括主任沈加华、副主任罗飞，高级顾问丁卫刚、张利海等 。揭牌同年，该中心联合“标点美食”厨房直播间在中国南京美食节期间开展菜式展示、厨艺教学及套餐售卖等系列活动 。日常运作中同步探索餐饮业可持续发展路径 。
想要了解更多“南京菜研发中心”的信息，请点击：南京菜研发中心百科
