滴酒是湖南省隆回县高平镇彭升村的传统糯米酒，自清朝乾隆年间到2025年（距今将近300年历史），彭升村民世代传承， 以糯米与泉水为原料，经蒸熟、发酵、窖藏等工序酿造而成，酿酒所用的山泉水直接来源于十重大界山脉的天然水源 。其名称源于当地传说：村中娘娘洞石壁曾有瓶状钟乳石滴出酒液，村民据此仿制形成独特酿造技艺。需用陶瓷容器低温密封储存，饮用时加热至微温，适宜天凉时节品酌 ，其酿造工艺是代代相传的“慢功夫”，酒液一滴一滴渗出 。
该酒于2024年2月举办首届品鉴大赛，同年5月被列入隆回县非物质文化遗产名录。2025年1月作为地方文化载体亮相“隆新两县四村联合村晚”。传统酿造周期始于重阳节后，需经半年以上窖藏方成 。
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