梧州纸包鸡制作技艺是广西壮族自治区第六批自治区级非物质文化遗产代表性项目，属于传统技艺类别 。该技艺选用本地散养三黄鸡为原料，配以多种香料酱汁腌制，再用山竹笋制成的玉扣纸包裹，采用独特的隔纸浸炸烹饪法制作，成菜鲜嫩甘滑、醇厚不腻 。
该技艺最早起源于清代，据记载自清代咸丰年间起，纸包鸡就被列为梧州府宴客主菜 。民国时期，厨师官良、刘耀等人提升了其制作工艺 。上世纪80年代，名厨陈北水在北京全国烹饪大赛中以此技艺赢得赞誉 。2016年，该技艺入选自治区级非物质文化遗产代表性项目名录 。
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