中卫炒拉条的做法不同于西北别处。新疆拉条是拌面，甘肃地区炒拉条用的拉条其实为“三细”的拉面。
首先中卫炒拉条的面条很有特点，“以抻代拉”的成条手法与兰州拉面迥异，所拉面条较短且粗细均匀，外形与手工杆面刀相似，能保留刀切的楞面。其次，中卫炒拉条用“烩”拉条描述更为恰当，因为其并不是将面条直接用高温食用油翻炒，而是在有西红柿和肉的的汤里“烩”的。
想要了解更多“中卫炒拉条”的信息，请点击：中卫炒拉条百科
中卫炒拉条的做法不同于西北别处。新疆拉条是拌面，甘肃地区炒拉条用的拉条其实为“三细”的拉面。
首先中卫炒拉条的面条很有特点，“以抻代拉”的成条手法与兰州拉面迥异，所拉面条较短且粗细均匀，外形与手工杆面刀相似，能保留刀切的楞面。其次，中卫炒拉条用“烩”拉条描述更为恰当，因为其并不是将面条直接用高温食用油翻炒，而是在有西红柿和肉的的汤里“烩”的。
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