鲍鱼人工养殖技术是20世纪80年代在中国发展起来的水产养殖技术，由时任大连水产研究所所长的赵洪恩研究员率先开展试点 。该技术现已发展出工厂化养殖、坑道养殖、筏式养殖、网箱养殖等多种方式 。
1986年，大连水产研究所首次在1200平方米水面上成功培育出900多万粒皱纹盘鲍苗，平均每立方米水体有7700粒，成为大规模、高密度鲍鱼育苗技术的里程碑。1990年，“工厂化养鲍技术”通过鉴定。20世纪90年代初，针对种苗近亲繁殖导致的病害问题，科研人员通过杂交改良育种，培育出“大连鲍”、“绿盘鲍”等新品种，其中“绿盘鲍”由北美绿鲍与国产皱纹盘鲍杂交培育，生长规格比普通鲍鱼大一倍 。为克服水温限制，厦门大学科研团队通过检测心跳的方法，成功培育出耐高温的“西盘鲍”，其耐水温能力提高了2.2℃，使养殖鲍鱼无需再进行“南北接力”迁徙，并将生长周期从3年缩短至1年。目前中国年产养殖鲍鱼已超过20万吨，占世界总产量的90%以上 。漳州相关产学研团队成功研发鲍鱼分苗机，攻克了传统养殖中“分苗难、耗人力”的行业痛点 。
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