涮涮辣（又称“涮涮辣椒”或“涮涮小米辣”）是中国云南省德宏傣族景颇族自治州的一种特殊辣椒品种，以其极高的辣度闻名。关于其具体培育时间，目前可查的文献和农业记录显示：
起源背景：涮涮辣是云南德宏地区的原生辣椒品种，属于小米辣（Capsicum frutescens）的变种。当地少数民族（如傣族、景颇族）自古有食用辣椒的传统，涮涮辣可能是通过长期自然选育和人工栽培形成的。
文献记载：20世纪90年代起，涮涮辣开始被外界广泛关注。1999年出版的《云南蔬菜品种志》首次将其列为地方特色辣椒品种，但未明确记载培育时间。根据德宏州农业技术推广站的调研，其种植历史至少可追溯至新中国成立初期（20世纪50年代），而民间口述历史表明可能更早。
辣度特征：涮涮辣的史高维尔辣度单位（SHU）可达100万以上，接近或超过印度魔鬼椒。这种极端辣度的形成可能与德宏湿热气候及长期隔离选育有关。
名称由来：因辣度过高，当地人习惯将辣椒在汤中快速涮几下即可调味，故得名“涮涮辣”。
综上，涮涮辣并非某一年份突然培育的品种，而是云南德宏地区通过数百年自然与人工选择逐步形成的特色作物，现代系统化种植推广始于20世纪后期。如需进一步验证，可查阅云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所的相关档案。
