面包作为中国国家标准规范对象，涉及多项技术标准体系。GB/T 20981-2007《面包》是我国首个专门规范面包质量的推荐性国家标准，2008年5月1日实施后于2021年被GB/T 20981-2021《面包质量通则》替代 。配套执行的GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》作为强制性标准，设定微生物限量、酸价等安全指标 。2017年12月23日实施的GB 8957—2016《食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范》进一步细化生产场所与流程要求 。
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