其实如果这个问题说复杂了的话有很多可以讲的。那我们想从简单的说起吧，先说说吉利丁粉和片。其实我们先抛开其他的因素不说，吉利丁片和粉其实性质是一样的，简单一点说其实吉利丁粉就是用吉利丁片磨成的。没有任何区别，粉用多少克片的也应该一样的需要用多少克。所以按你那个想法来说你肯定是加多了。不过接下来要说的可能略微有点复杂。在国外，尤其是在法国吉利丁不管是粉还是片都是有区分的。这里面涉及到一个名词叫“bloom”，如果用中文意译的话我们应该叫它凝结值。
这一张照片是以一克的的作为参考，而每一个凝结值都有对应的名称。比如说silver这个名称所对应的bloom应该是160。在举个实际的例子：
这个吉利丁叫大卫，是国内能买得到的。如果你用过你可以看到在它包装的右下角那个银白色的一角上面有写英文silver。而且它也把那个角做成了银色。所以这个鱼胶的凝结值应该是160的。
再来看看这个名字叫LouisFrançois的来自法国的吉利丁粉，包装上面明确的写了它的Bloom值是200。那接下来我们只要照着上面第一张表上的换算方法就能明白。假如你原来的配方里面用的是大卫bloom160的吉利丁 1克，那么你刚好大卫的吉利丁用完了，手上只有Louis François bloom200的吉利丁。那你现在只需要使用0.89克就可以达到和你之前所用吉利丁一样的效果了。不过最后我还是想要说一下，假如你不是专业的西点师你很难买到像Louis François 这样这么专业的吉利丁。而且你如果只是想在家里面做一做，自己或者家人吃的话。说实在的那么零点几克的差距真的不是很影响你最终成品的口感。你只要记住吉利丁粉和吉利丁片其实是一样的就行。只是用法有点差别，片是要泡在水里。而粉是要额外加水的就行。
